Археологи установили, что кельтское население современного юга Франции занималось виноделием за длительное время до того, как эту местность захватили римляне, принесшие с собой новые лозы. Такую пропитку древнейшие виноделы использовали для предохранения вина от деяния кислорода, ее соответствующий запах сохранился как отличительный признак греческого вина Рецина.Масс-спектрометрический анализ веществ, впитавшихся в материал реликвий, в ближайшее время обширно употребляется археологами. Так, не так давно группе исследователей удалось датировать 1-ое молочное скотоводство в Африке и установить факт потребления шоколада в Северной Америке в восьмом веке нашей эпохи.

Тандемная масс-спектрометрия материала пресса показала наличие в нем солей винной кислоты. По словам археологов, пресс таковой же конструкции мог быть применен и для производства масла, но хим анализ прямо показывает на то, что в нем давили виноград.

Анализ амфор, отысканных в том же здании, согласуется с «винодельческой» догадкой: на стенах глиняних сосудов найдена смоляная пропитка, которая растворяется при перевозке масла. Работа ученых размещена в журнальчике Proceedings of the National Academy of Sciences, а ее короткое содержание приводит ScienceNow.Выводы создателей основаны на анализе каменного пресса, отысканного в поселении Латтара (Lattara). Этот артефакт, наряду со обилием просмоленных амфор, был погребен под руинами лавки этрусков. Здание обвалилось около 475 года до нашей эпохи и в протяжении 2-ух с половиной тыщ лет, прямо до начала раскопок в 80-х годах XX века, пробыло в таком «законсервированном» состоянии.